Mezza pensione

L’azienda Berg Bauer in Tirolo è sinonimo di sostenibilità e regionalità con i suoi prodotti provenienti da produttori di agricoltura quasi naturale. I suoi bacini di utenza comprendono il Kaiserwinkel sul Wilder Kaiser, la Zillertal e l’Alpbachtal, nonché l’area che va dal Montafon alla Foresta di Bregenz e il Parco Nazionale degli Alti Tauri. Una preoccupazione particolare è quella di preservare i piccoli caseifici alpini. A tal fine, si riforniscono di latte da aziende agricole di piccole e medie dimensioni. Grazie alle erbe aromatiche dei prati alpini, il latte di queste mucche è particolarmente pregiato e di ottima qualità.

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Il panificio Ruetz è un’azienda a conduzione familiare dal 1899 ed è ora alla quinta generazione di garanzia di pasticceria e pane fresco. Le ricette originali di famiglia sono la base delle specialità di pane Ruetz. Impasti tradizionali senza additivi, combinati con una lavorazione artigianale di prima classe, producono il pane del nostro buffet per la colazione.
Grazie alla vicinanza al panificio, i panini e le focacce ci vengono consegnati freschi e ancora caldi ogni giorno al Lärchenhof, offrendo ai nostri ospiti la migliore qualità e un piacere eccezionale.

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Ferdinand Schot, un apicoltore qualificato, e la sua fidanzata Ramona si sono impegnati a fondo per trasformare il loro hobby in una professione. Impollinando le loro api, sono in grado di restituire alla natura più di quanto le venga sottratto. Anche i processi della fattoria sono progettati per essere il più possibile organici ed ecologici. Con un raggio di volo di 3-4 chilometri, inoltre, non è improbabile che il miele provenga direttamente dalla terrazza degli apicoltori: la regionalità al suo meglio!

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La famiglia Novaro è da decenni sinonimo di eccellente qualità nella produzione di olio d’oliva. L’azienda familiare della città portuale di Imperia, in Liguria, sulla Riviera di Ponente, non solo è uno dei nostri partner per l’olio d’oliva di alta qualità, ma è anche un fedele ospite abituale del Lärchenhof. Un’amicizia di caccia di lunga data tra Luigi Marcati e Giorgio Novaro si è trasformata in un rapporto commerciale di cui oggi siamo molto orgogliosi. Grazie a questa eccellente collaborazione, il Lärchenhof, in qualità di cliente esclusivo di Seefeld, può offrire ai suoi ospiti il piacere di questo olio d’oliva.

Il latte e lo yogurt del contadino di montagna di Leithen provengono direttamente dai verdi e rigogliosi prati del soleggiato altopiano di Seefeld. A soli 6 chilometri dal Lärchenhof, il latte e lo yogurt freschi della fattoria di montagna vengono prodotti direttamente dal contadino. Con tanto amore per gli animali, le persone e i prodotti, il contadino di montagna produce a mano un prodotto saporito e di alta qualità grazie ai diversi prati di erbe tirolesi. Così i nostri ospiti possono non solo gustare i deliziosi prodotti caseari ma, con un po’ di fortuna, anche passeggiare a distanza di sicurezza accanto alle mucche.

Con circa 2.500 ettari di terreno di caccia di proprietà dell’hotel a Reith bei Seefeld e altri 1.100 ettari a Navis, il Lärchenhof serve una volta alla settimana il “ragù di selvaggina della nostra caccia”. Non ci procuriamo solo il ragù fatto in casa, ma anche il prosciutto di selvaggina, i bratwurst e le salsicce dure per il buffet tirolese e la colazione a buffet. I nostri cacciatori Benno e Gabor si occupano del bestiame e curano la selvaggina ogni giorno prima di tagliarla e prepararla per la cottura nella nostra macelleria. Un delizioso stufato di selvaggina non potrebbe essere più regionale.

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L’azienda familiare Handl Tyrol di Pians in Tirolo ha sempre impressionato per la sua produzione tradizionale e artigianale di speck, prosciutto e salsicce, che sono 100% austriaci. Handl Tyrol produce le originali specialità tirolesi utilizzando carne selezionata di altissima qualità proveniente da mucche e maiali tirolesi secondo le ricette del bisnonno. Forniscono al Lärchenhof speck, prosciutto, salsiccia cruda e specialità arrosto per il delizioso buffet. I nostri ospiti possono gustare i prodotti austriaci con la coscienza pulita.

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A soli 15 chilometri da Seefeld, a 824 metri sul livello del mare, si trova la fattoria gourmet Kuprian. L’azienda è a conduzione familiare da generazioni e rifornisce il Lärchenhof di frutta e verdura fresca. Grazie alle perfette condizioni del terreno e della temperatura, questi prodotti possono crescere in modo delicato e naturale ed essere raccolti nel momento ideale. La regionalità e la sostenibilità sono le principali priorità dell’azienda agricola per buongustai. L’azienda è suddivisa in circa 22 ettari di terreno agricolo e circa 20 ettari di bosco.